Gastronomía. La red y el menú infinito (I)

Por Jorge Arias, Chilecito

Para los amantes de la cocina, o simplemente del buen comer, internet es una fuente inagotable de recursos que permite conocer las recetas y técnicas de destacados chef como también una amplia oferta de menús variados y diversos.

Soy visitante asiduo de estos rincones y creo que es una buena idea el compartir estas experiencias con Uds., aunque seguramente, muchos sibaritas que frecuentan esta página hayan ya explorando estos caminos.

Aquí van algunas sugerencias ……

Los Petersen - Pastas y Pizzas

Los hermanos famosos por su calidad al frente de la parrilla y de distintos métodos de cocción a los fuegos (asador, fogón o la llama, según "denominación de origen", exploran con su particular estilo el mundo de la cocina italiana, dedicando esta serie a las pastas y las pizzas.

Además de poder verlos cocinar, en el sitio web podremos encontrar más de 30 recetas de pastas simples o rellenas que transcurren desde la elaboración de la masa, los rellenos a las salsas que acompañaran.

El horno de barro es el lugar de las pizzas. El menú es variado e incluye además al clásico Calzoni napolitano o la no menos clásica empanada de carne de nuestros pagos.

Los Petersen, con su humor y afabilidad, nos llevan por una propuesta gastronómica rica y respetuosa de productos y tradiciones, sin aspiración de sofisticación vacua.

(Disponible en: http://elgourmet.com/programa/los-petersen-pastas-y-pizzas)

El Comidista

Desde 2010, Mikel López Iturriaga, conocido como El Comidista, filólogo, ​ periodista y crítico gastronómico español, escribe en El País de España su blog El Comidista.

El sitio es ameno y de una notable variedad, no obstante es necesario al pensar recorrerlo

tomar los recaudos necesarios, ya que nos encontraremos con términos y productos propios del habla y la gastronomía ibérica -algunos inconseguibles por estas tierras. Podemos disfrutar de un sitio variado donde abundan no solo Recetas sino también otras secciones de interés como Artículos, Videos y el denominado Consultorio en donde aparecen interrogantes que van desde la consulta nutricional a aquellas que son decididamente bizarras como por ejemplo: ¿Puedo hacer Caldo de pollo con la Nespresso?, o bien ¿Te juegas la vida si comes tortilla poco cuajada?.

El Comidista no es sólo un sitio web, también dispone de un muy recomendable canal en YouTube al cual puede uno suscribirte (http://cort.as/-7Mg5).

(Disponible en: https://elcomidista.elpais.com/)

Recetas de familia

Con la conducción de Marcela Lovegrove, excelente chef y una de las referentes del estilismo de cocina (food styling) en la Argentina, Recetas de Familia nos invita a un recorrido donde se rescatan aromas, colores y sabores de la tradicional comida hogareña. Platos para todos los días, provenientes de distintas tradiciones gastronómicas, dulces o salados, pero siempre con presentaciones visualmente atractivas.

Sólo ver cocinar a Marcela Lovegrove es un placer que logra estimular nuestros sentidos, al mostrar lo simple como un arte, e invitarnos a experimentar con propuestas innovadoras sobre platos que suelen poblar el tradicional recetario familiar.

(Disponible en: http://elgourmet.com/programa/recetas-de-familia)